Hirschrohschinken mit Eierschwammerltartar

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

300g Eierschwammerl
60 g Schalotten fein geschnitten
Etwas Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
40 g gehackte Petersilie
40 g Schnittlauch fein geschnitten
60 g Tomaten-Würfel
2 El Sonnenblumenöl
Etwas Salat als Garnitur
300 g Wildrohschinken

Zubereitung:

Eierschwammerln in einer Pfanne in heißem Öl scharf kurz anrösten, danach Schalotten dazugeben und nochmals kurz mitrösten. Eierschwammerln aus der Pfanne nehmen, fein hacken und mit Schnittlauch, Petersilie sowie etwas Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Anrichten siehe Foto