Saumeise auf gebratenem Weisskraut und Erdäpfelpüree

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

4 St. Saumeisen
500 g Weiskraut
500 g Erdäpfel
2 El Sonnenblumenöl
80 g Butter
¼ l Milch
Salz
Muskat
Pfeffer

Zubereitung:

Saumeisen in Wasser kochen. Erdäpfel mit Schale kochen, danach in warmem Zustand schälen und sofort durch eine Erdäpfelquetsche pressen. Mit lauwarmer Milch und Butter zu einem sämigen Pürre verarbeiten. Mit Salz und etwas Muskatnuss würzen.
Weiskraut in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl rasch anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Saumeisen in Scheiben schneiden und wie auf Foto anrichten.